臼井農産は神奈川県厚木市で養豚場を開業して50年余、うすいファームは豚肉の直売を行っています。

みなさん、こんにちは！

直売所スタッフのきっしーです。

最近、天気の移り変わりが激しいですが、体にお変わりございませんか？

 

 

今回は7/27(木)にご紹介した「王様メンチが出来るまで」を引き続きご紹介します。

 

前回は王様メンチのパテが出来るまでを、一つ一つ見て頂きました。

そして今回、第２回目は王様メンチパテの成形です！

 

まず用意するのは、前回出来るまでを見て頂いた王様メンチのパテと

（こちらは一度パテを落ち着かせるため冷蔵庫で寝かせてあります！）

パテを掬うディッシャー、

（日々皆様へお届けする王様メンチを影で支える縁の下の力持ち！）

そして、形を整えるためのサラダ油です。

（これで最終的にパテを綺麗に仕上げます！）

 

 

では、早速成形の様子を見ていきましょう！

まずはディッシャーでパテを掬い、

決められた通りのグラム数になるように、慎重に重さを計りながら…

ステンレスバットに順序良く並べていきます。

 

 

そして、サラダ油を適量手に付け…

中に入ってしまった空気を抜きつつ、綺麗に丸めて…

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完成です！

（上のパテは未成形のもの。成形したものとは形もツヤも違いますね！）

 

並べたパテを全て成形したら、綺麗にラップをし、

 

パン粉をつけるまでの間、冷蔵庫で保管します。

 

ここまでの作業をもちろん、全て手作業で行っているわけですが、

一日大体160個位、土日祝日を控えている場合など多い時では200個以上成形しますので、

見た目以上になかなか大変な作業なのです！

 

しかし時間がかかる分、直売所スタッフは毎日メンチに手間暇と愛を込めて、

王様メンチを買い求められるお客様を想い、形を整えています！

 

そして次回、第三回目は、いよいよ王様メンチをお客様にお出しするまでをご紹介します！

宜しければ最後までお付き合いいただけたらと思います！