臼井農産は神奈川県厚木市で養豚場を開業して50年余、うすいファームは豚肉の直売を行っています。

みなさん、こんにちは！

仕事の終わりに自販機の缶コーヒーを飲むのがルーティンになって以来、

最近、妙に缶コーヒーにハマっているきっしーです。

 

今まではどの缶コーヒーを飲んでもその違いも、特別美味しいとも感じられなかった私ですが、

飲み続けたことで急に自分の内の何かの感覚が目覚めてしまったのか、

やたらと缶コーヒーごとの味と効能の違いを感じるようになってしまいました^^;

コーヒーではなく缶コーヒー特化というのが何とも安い能力ですが…笑

ちなみに、今の私のイチオシは「ダイドーブレンド絶品微糖」です！笑

 

 

さて今日から４月に入るということで、気持ち新たに清々しく新年度を迎えたい所ですが、

ここ数日のところ、あまり天気が優れない日が続いていますね(^_^;)

ただそんな中でも桜前線は例年より早く北上中で、

既に関東地方のそこかしこで桜も満開を迎えているようです！！🌸🌸🌸

 

私も先日、自転車で河原沿いを走っていたら満開の桜でトンネルのようになっていて驚きました！

お花見に来ているらしい方々もちらほら見られるくらい見事なものだったので

写真を撮っておかなかったのが今になって非常に悔やまれます。。(~_~;

 

ともあれ、やはり春と言えば桜ですよね！🌸

気分の上がらないような陰気な天気の日が続いても、

まだ桜見ていない！という方は、満開の桜を見て春らしい気分を味わってみてはいかがでしょうか！！

満開な今のうちに、是非！(`･ω･´)

 

さてさて、毎度ながらのお料理コーナーです。

今回もあつぎ豚の”ある”部位のお肉を使ったお手軽な料理をご紹介します！！

 

今回ご紹介する料理も以前から常々食べたい、作りたいと思っていた料理で、

過去の私のブログでも何パターンかご紹介させて頂いている角煮風調理シリーズの一つになります笑

 

その今回使用するお肉の種類は、コチラ！！

「あつぎ豚のソーキ（バラ軟骨）」です！！！！

 

地方によっては「パイカ」や「豚なんこつ」とも呼ばれるこのバラ軟骨、

スーパーなどではそれほど見かけない、やや珍しい部位のお肉ですが、

そもそも、実際豚肉のどの部位にあるお肉かご存知でしょうか？

まず、こちらは「バラ」の原木です。豚バラの範囲のパーツ丸々ということですね。

左上の縞状になっている溝の部分はあばら骨が入っていた所です。

そしてこちらがバラ軟骨の、カットしていない元々の姿。

実はこれが、

丁度このようなあばら骨の先の部分のこの位置にあたります！

まさに「バラ軟骨」に「バラ」の名前が付くのはこの為なんですね！

 

このようにバラ軟骨は固いあばら骨の先の部分ではありますが、ここは軟骨になっているので

よく加熱して調理することで軟骨も柔らかく食べる事ができるんです！

 

ただし普通の鍋で調理するとなると、かなり長時間煮込まなくてはいけないので、

今回はより手軽に圧力鍋を使用していきます。

 

🌸ソーキ（バラ軟骨）の角煮大根（３～４人前）🌸

ソーキ・・・700g　　  ★酒・・・・・大さじ５

大根・・・・１/２本　  ★みりん・・・大さじ５

長ネギ・・・１本分　　 ★砂糖・・・・大さじ1.5

生姜・・・・３～４枚　 ★醤油・・・・大さじ９

茹で卵・・・４個　　    ★水・・・・・600cc

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

 

１.ソーキは調理によって縮んでしまうので、少し大きめに食べやすい大きさにカット、

具材の大根、臭み消し用の長ネギと生姜もカットしておきます。

 

２.先にソーキが十分浸る程度のお湯で２~３分程下茹でをし、

ザルに上げたら軽く流水で流します。

 

3.圧力鍋にソーキ、大根、生姜、長ネギと調味料（★）を全て加え、火にかけて圧力をかけます。

圧力鍋にもよりますが、約４０分～５０分程度で軟骨が中まで完全に柔らかプルプルになります。

また待っている間に茹で卵を茹でておきます。

 

 

４.しっかり軟骨が柔らかくなっているのを確認したら、同時進行で用意しておいた茹で卵を加えて

更に１０分程度煮込み、煮汁を煮詰めます。

卵によく味を浸ませたい場合は、火を止めてから更に１０分程度置いておきます。

 

５.皿に盛って、完成！！

ご覧の通り、ソーキの軟骨は完全にプルプルになっていて、もちもちした食感になっています。

肉の食感はやはりバラ肉に近いですが、脂はくどくなく、割とあっさりとした味わい。

しっかり味もしみ込んでいて、ご飯がどんどん進んでしまいます！

角煮そっくり、とまではいきませんがソーキならではの食感で非常に美味しく完食しました！！

 

ソーキは軟骨調理の分、他のお肉に比べて調理に少しだけ手間がかかってはしまいますが、

このトロトロ食感は一度食べるとクセになってしまうかも….！

ご興味のある方は、ぜひお試しください！！

 

 

さて、最後にインフォメーションです！！

今月４月のクーポン対象商品はコチラ、「あつぎ豚　小籠包」です！

クーポン券をご利用いただくと、通常価格５００円(税込)のところ、

何と１５０円割引の””３５０円(税込)””でゲットできちゃいます！！

あつぎ豚のアッツアツ肉汁たっぷり小籠包を存分に楽しむチャンスです！！

こちらもぜひぜひ、ご利用下さいませ！！

 

 

それでは、今回はここまでです。

きっしーでした！！

 

次回のブログ担当はミーちゃんです！

販売部では何やら新しい動きが…?　お楽しみに！