臼井農産は神奈川県厚木市で養豚場を開業して50年余、うすいファームは豚肉の直売を行っています。

こんにちは、こうちゃんです！

11月も残すところ数日…

カレンダーも残り少し来月は師走ですね！

最近、少し鼻声のこうちゃんですが皆さんはうがい手洗い豚肉で風邪をひかぬように気を付けてください！

 

さて本日は年末のお歳暮に向けてせっせと豚漬けを作りまくっているこうちゃんですが、その作業風景を紹介したいと思います！

まずは肉選びからです！厳選された特選あつぎ豚のロース肉を使います！

1枚100gを目安にカットして行きます！こんなにきれいなサシが入ったロースを惜しみなく使います！これ全部豚漬けにしちゃいます！

切ったロースを花びらのようにて並べて臼井スミ子さんの特製豚漬け味噌をたっぷりかけます！

機械の型にポンポン乗せてくと自動で流れ真空パックになって出てきます！パックに包装されて、できあがり‼︎

これぞ文明の機器！生産性は格段に上がり真空パックなので外気に触れず酸化や菌の繁殖を防ぐのでおいしさが長持ちします！

作成してから４℃以下で３週間持ちます！1枚真空なのでお土産や近所におすそ分けにもオススメです！

 

おまけ

おまけで普段使ってる包丁を紹介します！左から牛刀、筋引、骨透って呼ばれています！

牛刀は刃渡りが長く重みがあるので大きな肉を切り分けるのに向いています！ロースの切り身などを切るのに便利で野菜にも使えます！

筋引は牛刀に比べ細身なので刃先で筋を引いたり整形したり細かい切り分けやホルモンを切るときに向きます！軽いので取り回しもしやすく、うすいの職人はコレ1本でほとんどこなしちゃいます！

骨透は牛刀や筋引よりさらに短く骨から肉を切り離す時に使われるのでかなり丈夫な作りになっています！

ちなみに、ぼくは正広というメーカーの別作シリーズの筋引を愛用しています！柄が木目なので軽く1日中使っても疲れません！オススメです！

 

以上です！寒い日が続きますが十分な冬支度をして当店までお越し下さいませ！皆さんのお越しを心よりお待ちしています！