臼井農産は神奈川県厚木市で養豚場を開業して50年余、うすいファームは豚肉の直売を行っています。

こんにちは、こうちゃんです！

9月も残すところ1週間あまり…

今日が今月最後の日曜日となります！

暑さも寒さも彼岸までと言いますが過ごしやすい陽気になりましたね！

ところで皆さん今月から始まったモツ煮はゲットされましたか⁇

冷蔵庫にクーポンを貼っつけたままの方は、クーポンを握りしめて是非うすいファームにお越し下さい‼︎

さて本日は直売所では取り扱ってませんが珍しい品種のお肉が入って来たので紹介したいと思います‼︎

その名も高座豚と呼ばれる「中ヨークシャー種」のお肉です！

元々の原産はヨークシャー州で戦後を真っ盛りに良質な脂と肉質に定評があり約3000頭が飼われていました！

外観は耳がピンっと張っており鼻がつぶれてます！名前の通り中型種に位置し成豚で200〜250kgぐらいになります！ 顔は、かなりしゃくれています！ ナイスシャクレ（笑） 生まれたては本当に天使です♡♡♡

高度成長期時代に入り雑種強勢された三元豚などが出始め飼料効率や産肉性に優れた品種が出回り始め1970年代には飼養数が激減し絶滅状態になってしまいました！

しかし1980年代に養豚家達は幻の高座豚を復活ためイギリスへ渡りヨークシャー種を買い付け20年にも及ぶ期間試行錯誤を繰り返し復活しました！ 

バンザーイ(・∀・)

そのお肉がコチラ↓↓↓

バラの脂は、厚くさらっと馴染む良質な脂です！

これだけ脂がシッカリ乗ってると「昔の豚肉は、うまかった」って理由も分かる気がします！

ロースは芯が小さく赤い肉色が特徴です‼︎ きめ細かい肉質が柔らかくジューシーです！

ぼくたちうすいファームには、あつぎ豚があります！未来永劫愛されるいつの時代もおいしいと言われる豚肉を目指して日々精進して参りますのでこれからもよろしくお願いします！

皆さんのお越しを心よりお待ちしております！